Silvesterparty „DINNER & DANCE“ 2024 / 2025

Lassen Sie sich von den schimmernden Lichtern und Champagner verwöhnen und tanzen Sie unter der Discokugel ins neue Jahr.

Sie beginnen den Abend mit einem Glas Ruinart Champagner und Live Act bevor Sie unser Küchenteam kulinarisch durch den Abend führt.

 

Wann:          19:00 – 03:00

Kulinarisch: 6 – Gang – Galamenü von unserem Küchenchef  Hannes Hampl

Party: DJ Wolf Kolster & Live Act 

Preis: 295,00 € Vorkasse pro Person

SILVESTERMENÜ

Geflämmtes Tatar von der Languste

Wasserkresse | Avocado | Zitronengras | Ponzu | Brickteig | Kaviar 

 

Seeteufelbäckchen

Gewürzöl | Piquillo Bisquit | Sauce Bourride | Blutorange | Pomelo | Schwarzwurzel 

 

Parmentier von der Bayard Kartoffel und Waldpilz Duxelles 

Knollensellerie – Schaum | Perigord Trüffel | Brillat Savarin | Wellant Apfel

 

Oeuf „Benedictine“

Spinat Creme | Sauce Bearnaise | Gebackenes Kalbsbries | Wachtelei | Lauch – Asche

 

Jasmin – Tee – Sorbet 

Gepuffter Buchweizen | Bergamotten – Sud 

 

Königinpastete mit Sot- l´y-laisse

Salzkapern | Sauce Supreme | Entenleber | Morcheln | Wintergemüse | Jus

 

Silvester 2024

Grand Manier | Valrhona Schokolade | Macadamia Praliné | Vanille

Stornierungsbedingungen

Bei Stornierungen ab dem 24.12.2024 erheben wir 100,00 € pro Person Stornierungskosten.