Summer Lounge

an der Außenbar mit Peter Kliem Club Rotes Kliff  jeden Donnerstag ab 15:00 Uhr

Speisekarte

Abendkarte
Bistrokarte bis 16:30 Uhr

VORSPEISEN

SYLTER ROYAL AUSTER
Zitrone | Chesterbrot | Schalotten-Kräuter-Vinaigrette
7.50 €
TATAR VOM WEIDERIND
Eingelegte Pfifferlinge | Bärlauchkapern | Meerrettich-Schmand | Röstzwiebelsud | Belperknolle
32.50 €
MANUFAKTUR LACHS „RIGA“ - Das Meisterstück
Fenchelsalat | Kartoffelrösti | Himbeeren | Fenchelöl | Buttermilchsud
33.50 €
WILDKRÄUTERSALAT
Ziegenkäse | Salatgurke | Honig Aprikosen | Geröstete Kerne | Croûtons | Honig-Senf-Dressing
23.50 €
CEVICHE VON DER GELBFLOSSEN MAKRELE
Avocado | Ricotta Salata | Feigen | Papua Vanille | Süßkartoffelcréme | Basilikumöl
29.50 €
FRITTIERTER ATLANTIK OKTOPUS
Erbsenschoten | Pimentón de la Vera | Rote Spitzpaprika | Grenaille Kartoffel | Safran-Mayonnaise
31.50 €
GEBEIZTE UND GEFLÄMMTE JAKOBSMUSCHELN
Edamamecréme | Crispy Rice | Kiwi | Jalapeño | Erbsensud | XO Sauce | Verjus
32 €
CONFIERTER BACHSAIBLING
Saiblingskaviar | Grüner Bohnensalat | Shiso Blätter | Bergamottengel | Holunderblütensud
33 €
SCHAUMSUPPE VON PFIFFERLINGEN
Pfifferlingsnocke | Braune Butter | Crème frâiche
19.50 €
PINSA „GOGÄRTCHEN“ ELSÄSSER ART
Pancetta | Schmand | Junglauch | Rote Zwiebeln | Essiggurken
27.50 €
KAVIAR Imperial Gold MALOSSOL 30g
Blinis | Schnittlauch | Crème frâiche
115 €
KAVIAR Imperial Gold MALOSSOL 50g
Blinis | Schnittlauch | Crème frâiche
195 €

VEGI

PASTA TAGLIATELLE
Pfifferlinge | Rahm | Petersilie | Grana Padano | Rucola
36.50 €

HAUPTGANG

ATLANTIK ROTBARSCH
Acquerello Risotto | Grapefruit | Gebrannter Rosmarin | Stangenselleriesalat | Süßkirschenschaum
46 €
LOUP DE MER
Melonen Carpaccio | Iberico Bellota Lomo | Limetten | Salbei-Gnocchis | Brillat Savarin | Gewürzöl
48 €
GRATINIERTE HECHTNOCKEN
Hummerfleisch | Comté | Kirschtomaten | Nektarinen | Babyspinat | Estragon | Sauce Nantua
45 €
WIENER SCHNITZEL VOM KALB
Kartoffel-Gurken-Salat | Preiselbeeren | Zitrone
38.50 €
RÜCKEN VOM WEIDELAMM
Artischocken à la Barigoule | Kamille | Polenta-Roulade | Brombeercréme | Sauce Provencale
48 €
GRATINIERTES FILET VOM KALB
Kartoffel-Schnittlauch-Püree | Pfifferlinge | Café de Paris Butter | Ponzu Zwiebeln | Weinhändlerjus
49 €

DESSERT

ZWEIERLEI VON DER STACHELBEERE
Papua-Vanille-Créme | Mandelstreusel | Piemonteser-Haselnuss-Praliné | Grand Manier Sirup
18 €
MILLE FEUILLE
Weißes Schokoladenmousse | Mango | Passionsfrucht
17 €
UNSER BLUMENTOPF „SCHWARZWÄLDER KIRSCH“
Eingelegte Sauerkirschen | Kirschwasser-Mascarpone | Schokoladenmousse | Peta Zeta | Honey Cress
12 €
EISWAFFEL ,,FÜRST PÜCKLER‘‘
Vanilleparfait | Schokoladenparfait | Erdbeerparfait | Pizzelle Waffel | Erdbeersauce
17 €
HOLUNDERBLÜTENSORBET
Champagne Ruinart Blanc de Blancs
18 €
AFFOGATO
Vanilleeis | Espresso
10.50 €
EIS
Vanille | Schokolade | Brioche | Sanddorn-Schokolade
5 €
SORBET
Zitrone | Sauerkirsche | Brombeere | Aprikose - je Kugel
5 €
SYLTER ROYAL AUSTER
Chesterbrot | Zitrone | Schalotten Kräuter Dressing
7.50 €
CAESAR SALAD
Romana Salat | Parmesan | Croûtons
21 €
CAESAR SALAD
mit Hühnchen
28 €
TATAR vom WEIDEBRIND
Eingelegte Pfifferlinge | Bärlauchkapern | Meerrettich-Schmand | Röstzwiebelsud | Belperknolle
32.50 €
KARTOOFFELSUPPE
Majoran | Schnittlauch | Croûtons | Bintje Kartoffel
13.00 €
PINSA „GOGÄRTCHEN“ ELSÄSSER ART
Pancetta | Schmand | Junglauch | Rote Zwiebeln | Essiggurken
27.50 €
UNSERE CURRYWURST
Madras Curry | Trüffelmayonnaise | Haus Pommes
19.50 €
PASTA TAGLIATELLE
Pfifferlinge | Rahm | Petersilie | Grana Padano | Rucola
36.50 €
ATLANTIK ROTBARSCH
Acquerello Risotto | Grapefruit | Gebrannter Rosmarin | Stangenselleriesalat | Süßkirschenschaum
46 €
WIENER SCHNITZEL VOM KALB
Kartoffel-Gurken-Salat | Preisselbeeren | Zitrone
38.50 €

NASCHEREI...

UNSER BLUMENTOPF
Mascarpone | Kahlua Kaffee Likör | Peta Zeta | Honey Cress
12 €
UNSERE EIS UND SORBET SORTEN
Vanille | Schokolade | Brioche | Sanddorn-Schokolade I Zitrone | Sauerkirsche | Brombeere | Aprikose - je Kugel
5 €