Pfingstparty

17.-19.05.2024 von 14:00 – 22:00Uhr an der Außenbar mit DJ Wolf Kolster

Speisekarte

Abendkarte
Bistrokarte

VORSPEISEN

SYLTER ROYAL AUSTER
Zitrone | Chesterbrot | Schalotten-Kräuter-Vinaigrette
7 €
TATAR VOM WEIDERIND
Pfifferlinge | Wildkräuter-Mayonnaise | Knäckebrot | Vogelmiere | Buttermilch
29 €
MANUFAKTUR LACHS „RIGA“ - Das Meisterstück
Frisée | Fenchel | Dill | Schüttelbrot | Himbeere | Buttermilch
30 €
CEVICHE VON DER SÜßKARTOFFEL
Mais | Ghoa Kresse | Popcorn | Avocado Creme | Papaya | Cashew
22 €
PINSA „GOGÄRTCHEN“
Salsiccia | Romana Tomaten | Rucola | Pecorino | Schwarzer Knoblauch
24 €
KAVIAR Imperial Gold MALOSSOL 30g
Blinis | Schnittlauch | Crème frâiche
135 €
KAVIAR Imperial Gold MALOSSOL 50g
Blinis | Schnittlauch | Crème frâiche
230 €

VEGI

PASTA TAGLIATELLE
Pfifferlinge | Majoran | Petersilie | Crème frâiche | Grana Padano
34 €

HAUPTGANG

NORDSEE SEETEUFEL
Krustentier-Ravioli | Bittersalate | Rote Spitzpaprika | Gartenerbse | Sauce Bourride
46 €
MISO BLACK COD
Pak Choi | Zuckerschoten | Pilaw Reis | Gascogne Pfirsich | Melisse | Nussbutter Espuma
48 €
SCHOLLE „MÜLLERIN ART“
Petersilien Drillinge | Wildkräutersalat | Mandeln | Zitronen
39 €
GEKOCHTER KALBSTAFELSPITZ
Bouillon-Kartoffeln | Creme Spinat | Braeburn Apfel | Meerrettich | Schnittlauchsauce
36 €
SALTIMBOCCA VOM PERLHUHN
Ratatouille | Parmesan-Sabayon | Polenta | Salbeipesto | Serrano Schinken
44 €
WIENER SCHNITZEL VOM KALB
Kartoffel-Gurken-Salat | Preiselbeere | Zitrone
36 €

DESSERT

UNSER BLUMENTOPF „ERDBEERFELD“
Mascarpone | Waldmeister | Erdbeeren | Honey Cress | Peta Zeta
12 €
GESCHMORTE SOMMERAPRIKOSEN
Lavendel | Braune Butter | Rooibos Tee | Frangipane | Mandel Praline
16 €
AFFOGATO
Vanille Eis | Doppelter Espresso
9 €
EIS
Vanille | Schokolade | Lavendel - je Kugel
4.50 €
SORBET
Zitrone | Sauerkirsche | Pfirsich-Rosmarin - je Kugel
4.50 €

Hannes Hampl und sein Küchenteam

FOIE GRAS CRÈME BRÛLÉE
Feigenchutney | Madeira | Consommé | Brioche
32 €
ERBSEN GAZPACHO
Makrele | Granny Smith | Minze | Erbsenschote | Tandoori Mayonnaise
24 €
LAUWARMER ELSÄSSER SAIBLING
Kopfsalat | Piemonteser Haselnuss | Holunderblütenschaum | Saiblingskaviar
28 €
RÜCKEN VOM WEIDE LAMM
Artischocke | Sellerie | Grüner Pfeffer | Cannelloni | Sauce Mornay | Wermutschaum
49 €
SAINT HONORÉ VOM TOPFENMOUSSE
Sauerkirsche | Zitronen Sablé | Quark | Papua Vanille
18 €
SYLTER ROYAL AUSTER
Chesterbrot | Zitrone | Schalotten Kräuter Dressing
7 €
CAESAR SALAD
Romana Salat | Parmesan | Croûtons
19 €
CAESAR SALAD
mit Hühnchen
26 €
CAESAR SALAD
mit drei Garnelen
29.50 €
PANINO BEEF BURGER
Chester Käse | | Schmorzwiebel | Bacon | Tomate | Hauspommes
35 €
AVOCADO PANINO BURGER
Burrata | Jordan Olivenöl | Kopfsalat | Romana Tomate | Hauspommes
24 €
PINSA „GOGÄRTCHEN“
Mortadella | Stracciatella | Endivie | Cremé Frâiche | Pistazie | Zitronen Dressing
24 €
PINSA „MARGHERITA“
Fruchtige Tomatensauce | Mozzarella | Basilikum
19 €
UNSERE CURRYWURST
Madras Curry | Trüffelmayonnaise | Haus Pommes
19 €
PASTA ORECCHIETTE
Spargel Ragout | Verjus | Tomberrys | Cremé Frâiche | Gruyére | Estragon
34 €
FILET VOM LABEL ROUGE LACHS
Risotto Milanese | Tomaten Concasses | Büffelparmesan Hummer Bisque | Kerbel
44 €
WIENER SCHNITZEL VOM KALB
Kartoffel-Gurken-Salat | Preisselbeeren | Zitrone
35 €

NASCHEREI...

UNSER DER BLUMENTOPF „KLASSISCH‘‘
Kaffee | Mascarpone | Peta Zeta | Honey Cress
12 €
UNSERE EIS UND SORBET SORTEN
Vanille | Schokolade I Salzkaramell | Zitrone | Erdbeere | Rhabarber - je Kugel
4.50 €