Ostereierlauf

20.04.2025 ab 14:00 Uhr

Speisekarte

Abendkarte
Bistrokarte bis 16:30 Uhr

VORSPEISEN

SYLTER ROYAL AUSTER
Zitrone | Chesterbrot | Schalotten-Kräuter-Vinaigrette
7 €
TATAR VOM WEIDERIND
Bärlauch-Mayonnaise | Frankfurter Grüne Sauce | Eigelb | Knäckebrot | Radieschen
29.50 €
MANUFAKTUR LACHS „RIGA“ - Das Meisterstück
Blini | Buttermilch | Wildkräuter | Waldorfsalat I Granny Smith
30.50 €
BUNTER RÜBEN TELLER
Mai Rübe | Navette | Rettich | Ziegenfrischkäse | Rhabarber | Orangen-Mandel-Dressing
26.50 €
CASTELFRANCO
Kürbiskernöl-Dressing | Friesenbrot Croûtons | Spargel | Kandierte Tomaten
22.50 €
BRESAOLA & GRÜNER SPARGEL
Trüffel-Vinaigrette | Amalfi Zitrone | Bittersalate | Focaccia | Grana Padano
31 €
RAVIOLI „BÜNDNER FLEISCH“
Topfen | Wirsing | Dicke Sahne | Tramezzini Croûtons | Liebstöckel | Zitrus Fumet
31 €
BLUMENKOHL „POLNISCH“
La Ratte Kartoffelschaum | Butterbrösel | Wachtelei | Comté
25 €
PINSA „GRAVED LACHS“
Schmand | Dill | Avocado | Wildkräuter
24.50 €
KAVIAR Imperial Gold MALOSSOL 30g
Blinis | Schnittlauch | Crème frâiche
115 €
KAVIAR Imperial Gold MALOSSOL 50g
Blinis | Schnittlauch | Crème frâiche
195 €

VEGI

PASTA CASARECCIA
Peperonata | Pinienkernpesto | Feta Käse | Piment d'Espelette | Tagiascca Oliven
34.50 €

HAUPTGANG

GEFÜLLTE BRUST VOM PERLHUHN
Weißer Spargel | Morcheln | Pinienkerne | Bärlauch | Bintje Kartoffel | Estragonsauce
44 €
WIENER SCHNITZEL VOM KALB
Kartoffel-Gurken-Salat | Preiselbeeren | Zitrone
36.50 €
RÜCKEN VOM WEIDELAMM
Pommes Macaire | Mirabellen | Balsamico Schalotten | Radicchio | Sauce Provenciale
48.50 €
NORDSEE STEINBUTT
Erbsen | Minze | Zuckerschoten | Vongole | Flusskrebssauce
48 €
DÄNISCHER SEELACHS
Fregola Tostada | Lauch Ragout | Mini Kapern | Champagnerschaum | Frühlingszwiebel-Öl
44 €
LOFOTEN SKREI
Bärlauch | Aquarello Risotto | Grana Padano | Saure Sahne | Walnuss-Panko-Brösel
46 €

DESSERT

GOGÄRTCHEN’S RÜBLI BLUMENTOPF
Karotte | Karamell | Mascarpone | Peta Zeta
12 €
HALBFLÜSSIGER SCHOKOLADENKUCHEN
Rhabarberragout | Vanille | Callebaut Schokolade | Creme de Bresse
16 €
CASSIS PARFAIT
Topfenmousse | Erdnuss Praliné | Waffel Hippe
15 €
AFFOGATO
Vanille Eis | Doppelter Espresso
9 €
EIS
Vanille | Schokolade | Salzkaramell | Mascarpone - je Kugel
5 €
SORBET
Zitrone | Passionsfrucht | Rhabarber | Heidelbeere- je Kugel
5 €
SYLTER ROYAL AUSTER
Chesterbrot | Zitrone | Schalotten Kräuter Dressing
7 €
CAESAR SALAD
Romana Salat | Parmesan | Croûtons
19 €
CAESAR SALAD
mit Hühnchen
26 €
TATARBROT vom WEIDEBRIND
Bärlauch-Mayonnaise | Frankfurter Grüne Sauce | Eigelb | Käckebröt
29.50 €
Hausgemachte Kartoffelsuppe
Majoran | Friesenbrot | Croûtons | Bintje Kartoffeln
13 €
PINSA „GOGÄRTCHEN“
Schmand | Graved Lachs | Dill | Avocado | Wildkräuter
24.50 €
PINSA „MARGHERITA“
Fruchtige Tomatensauce | Mozzarella | Basilikum
19 €
UNSERE CURRYWURST
Madras Curry | Trüffelmayonnaise | Haus Pommes
19 €
PASTA CASARECCIA
Peperonata | Pinienkernpesto | Feta Käse | Piment d‘Espelette | Tagiascca Oliven
34.50 €
LOFOTEN SKREI
Bärlauch | Aquarello Risotto | Grana Padano
46 €
WIENER SCHNITZEL VOM KALB
Kartoffel-Gurken-Salat | Preisselbeeren | Zitrone
36.50 €

NASCHEREI...

UNSER BLUMENTOPF „RÜBLI STYLE“
Karotte | Karamell | Mascarpone | PETA Zeta
12 €
UNSERE EIS UND SORBET SORTEN
Vanille | Schokolade | Salzkaramell | Mascarpone | Zitrone | Passionsfrucht | Rhabarber | Heidelbeere je Kugel
5 €